Mangue au riz gluant - Kao-niew Ma-muang
Mangue avec du riz gluant et sauce coco ou Kao-niew Ma-muang est Le dessert thaï. Il est un des classiques et un des plus savoureux. Une recette facile et qui fera plaisir à tout le monde !
Ingrédients
- une belle mangue
- 250 ml de lait de coco - si possible un lait de coco épais.
- 350 ml d’eau
- une cuillère à café de sel
- 125 gramme de sucre (roux)
- 200 grammes de riz gluant
Recette du Kao-niew Ma-muang
1. Faire cuire le riz gluant, 30 mn à la vapeur.
Prérequis : Pour avoir un bon riz gluant, il est nécessaire de le laisser tremper dans de l’eau minimum 3 heures. Une nuit étant l’idéal.
2. Préparation de la sauce coco
- Mélanger dans un récipient : l’eau, le lait de coco, le sucre et le sel. Remuer jusqu’à que le sucre soit totalement dissous.
- Filtrer le mélange soit avec un chinois, soit avec un linge
- Une fois filtrer, faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
- Réserver un gros tiers. Cela servira de sauce.
3. Préparation du riz :
- Incorporer le riz gluant à la sauce coco.
- Faire chauffer à feu doux tout en remuant
- Il faut que le riz absorbe toute la sauce et que l’on obtienne une riz collant
4. Servir :
- Dresser votre assiette avec un bout de mangue, du riz sur le côté et un filet de sauce sur l’ensemble.
- A déguster froid ou tiède.
- Bon appétit.
