Flan au potiron - Sungkaya fulk-thong

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Flan au potiron - Sungkaya fulk-thong

Flan au potiron ou Sungkaya fulk-thong est un dessert thaï et aussi une manière originale de découvrir un légume que l’on n’a pas l’habitude de manger sucré.

Cette préparation est assez simple de réalisation :

  • Préparation : 15 mn
  • cuisson 45 minutes (à la vapeur)

A savoir : le potiron fait partie de la grande famille des courges. Cette plante a été introduite en Europe mais aussi en Asie grâce aux portugais au XVIème siècle. Elle est originaire du continent sud-américain.

Ingrédients

La quantité et la taille du potiron vont varier selon la taille de votre appareil de cuisson.

  • un petit potiron
  • un œuf
  • 80 grammes de sucre de palme ou de sucre roux
  • 25 cl de lait de coco
  • 12 cl d’eau
  • 3 feuilles de pandanus ou un peu d’extrait de pandan ou de la vanille

Recette du Sungkaya fulk-thong

Préparation

  • laver le potiron et le couper en deux
  • évider - enlever les graines

Préparation du flan

  • Mélanger l’œuf et le sucre ensemble. Bien faire dissoudre le sucre pour avoir un mélange homogène
  • Ajouter le lait de coco et l’eau.
  • Incorporer les feuilles de pandanus et laisser infuser pendant 15 minutes (sinon incorporer directement les extraits)

Cuisson

  • Verser le mélange dans le potiron
  • placer le tout dans le panier à vapeur
  • Faire cuire pendant 45 minutes
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau

Servir

  • Dresser votre assiette avec un bout de potion et de flan
  • La peau du potiron se mange également
  • Bon appétit.

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