Mangue au riz gluant - Kao-niew Ma-muang

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Mangue au riz gluant - Kao-niew Ma-muang

Mangue avec du riz gluant et sauce coco ou Kao-niew Ma-muang est Le dessert thaï. Il est un des classiques et un des plus savoureux. Une recette facile et qui fera plaisir à tout le monde !

Ingrédients

  • une belle mangue
  • 250 ml de lait de coco - si possible un lait de coco épais.
  • 350 ml d’eau
  • une cuillère à café de sel
  • 125 gramme de sucre (roux)
  • 200 grammes de riz gluant

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Recette du Kao-niew Ma-muang

1. Faire cuire le riz gluant, 30 mn à la vapeur.

Prérequis : Pour avoir un bon riz gluant, il est nécessaire de le laisser tremper dans de l’eau minimum 3 heures. Une nuit étant l’idéal.

2. Préparation de la sauce coco

  • Mélanger dans un récipient : l’eau, le lait de coco, le sucre et le sel. Remuer jusqu’à que le sucre soit totalement dissous.
  • Filtrer le mélange soit avec un chinois, soit avec un linge
  • Une fois filtrer, faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
  • Réserver un gros tiers. Cela servira de sauce.

3. Préparation du riz :

  • Incorporer le riz gluant à la sauce coco.
  • Faire chauffer à feu doux tout en remuant
  • Il faut que le riz absorbe toute la sauce et que l’on obtienne une riz collant

4. Servir :

  • Dresser votre assiette avec un bout de mangue, du riz sur le côté et un filet de sauce sur l’ensemble.
  • A déguster froid ou tiède.
  • Bon appétit.

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