Recette : Tod Mun Kao-Poat - Galette de maïs à la thaï
Tod Mun Kao-Poat ou Galettes de maïs à la thaïe sont faciles à réaliser et sont parfaites pour une entrée ou l’apéro. Rapides à faire, une recette qui séduira le plus grand nombre.
Deux grandes étapes pour cette recette : la préparation des galettes et la préparation d’une sauce (pour les plus faignants, on peut trouver dans le commerce des sauces aigres-douces style Nam Jim Kai).
Les ingrédients pour les Tod Mun Kao-Poat
- 300 grammes de grains de maïs
- 3 cuillères à soupe de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf frais
- sauce soja (environ une cuillère à soupe)
- Poivre
- Coriandre (racine finement hachées l’équivalent de 2 cuillère à café)
- Ail (2 gousses) finement haché
Préparation des galettes :
Étape 1 :
- Piler les racines de coriandre, l’ail. Ajouter sauce soja et poivre. Transférer dans un récipient puis ajouter œuf et les grains de maïs.
- Incorporer la farine et la farine de riz. Bien mélanger et laisser reposer 10 mn.
Étape 2 :
- Dans une friteuse ou une grande poêle faire chauffer l’huile à fond moyen.
- Verser une cuillère à soupe de pâte et faire frire. Il est préférable d’en préparer 6 à 8 à la fois.
- Retirez- les quand les galettes deviennent dorées.
- Égouttez et les placer sur un papier absorbant.
Les ingrédients pour la sauce :
- 60 cl de vinaigre
- 50 grammes de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 cuillère à soupe de piment rouge frais, finement pilé
Pour faire la sauce :
- Dans une casserole mélanger le vinaire, le sucre, le sel et le piment
- Faire chauffer jusqu’à que le mélange s’épaississent
- Retirer et laisser refroidir. Mettre dans un petit récipient.
Truc 1 :
Avec la sauce, il est idéal de mettre dans un petit récipient des cacahuètes pilées.
Astuce pour manger les Tod Mun Kao-Poat : tremper la galette dans la sauce, puis tremper à nouveau dans le ramequin de cacahuètes.
Truc 2 :
Les galettes et la sauce se marient parfaitement avec des concombres.
Présenter quelques quartiers afin d’accompagner galettes et sauce.
