Théo Courant

 

Chroniques quotidiennes d'infos culturelles, de trucs et astuces pour les voyageurs et autres curieux en Asie du Sud-Est : Thaïlande, Myanmar, Cambodge et Laos.



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Recette : Tod Mun Kao-Poat – Galette de maïs à la thaï

Tod Mun Kao-Poat ou Galettes de maïs à la thaïe sont faciles à réaliser et sont parfaites pour une entrée voire pour l’apéro. Rapides à faire, une recette qui séduira le plus grand nombre.

Deux grandes étapes pour cette recette : la préparation des galettes et la préparation d’une sauce (pour les plus faignants, on peut trouver dans le commerce des sauces aigres-douces style Nam Jim Kai).

 

Recette : Tod Mun Kao-Poat - Galette de maïs à la thaï

Les ingrédients pour les Tod Mun Kao-Poat

  • 300 grammes de grains de maïs
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf frais
  • sauce soja (environ une cuillère à soupe)
  • Poivre
  • Coriandre (racine finement hachées l’équivalent de 2 cuillère à café)
  • Ail (2 gousses) finement haché

Préparation des galettes :

Étape 1 :

  1. Piler les racines de coriandre, l’ail. Ajouter sauce soja et poivre. Transférer dans un récipient puis ajouter œuf et les grains de maïs.
  2. Incorporer la farine et la farine de riz. Bien mélanger et laisser reposer 10 mn.

Étape 2 :

  1. Dans une friteuse ou une grande poêle faire chauffer l’huile à fond moyen.
  2. Verser une cuillère à soupe de pâte et faire frire. Il est préférable d’en préparer 6 à 8 à la fois.
  3. Retirez- les quand les galettes deviennent dorées.
  4. Égouttez et les placer sur un papier absorbant.

Les ingrédients pour la sauce pour accompagner :

  • 60 cl  de vinaigre
  • 50 grammes de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge frais, finement pilé

Pour faire la sauce :

  1. Dans une casserole mélanger le vinaire, le sucre, le sel et le piment
  2. Faire chauffer jusqu’à que le mélange s’épaississent
  3. Retirer et laisser refroidir. Mettre dans un petit récipient.
Truc 1 : 
Avec la sauce, il est idéal de mettre dans un petit récipient des 
cacahuètes pilées.

Astuce pour manger les Tod Mun Kao-Poat : tremper la galette dans la sauce, puis tremper à nouveau dans le ramequin de cacahuètes.

Truc 2 : 
Les galettes et la sauce se marient parfaitement avec des concombres. 
Présenter quelques quartiers afin d'accompagner galette et sauce.

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